广式腊肠蛋炒饭(超快手)
来源:美味食谱馆 3.21W
用料
鸡蛋 | 2个 |
广式腊肠 | 1根 |
米饭 | 1碗 |
小葱 | 2根 |
食用油 | 适量(约2勺) |
食盐 | 适量(看个人口味,我加了半小勺) |
广式腊肠蛋炒饭(超快手)的做法
广式腊肠1根,切成小片(或者切成丁)
2个鸡蛋打散备用
小葱切成葱花备用
准备米饭,隔夜米饭或者是前一顿米饭最佳,太潮湿或者太烂的米饭会影响口感
热锅倒油,放入鸡蛋,稍微凝固后盛出。然后不用放油,直接用炒鸡蛋剩下的油,倒入香肠片(香肠本身油多),翻炒(火太大的话调中火)。香肠炒至出油香味出来,关火
鸡蛋和香肠先盛出备用
直接在香肠炒出的油里倒入米饭,翻炒1分钟,注意用锅铲压一压切一切,尽量把米饭分开,最好粒粒分明。然后先倒入香肠片炒匀,炒1分钟,再倒入鸡蛋炒匀,撒盐炒匀,最后撒上葱花,出锅。
小贴士
煸炒香肠那一步很关键,可以去除香肠里的酒味,使香肠更香,同时炒出香肠中的油,裹在米饭上,米饭也喷香扑鼻