广式腊肠

广式腊肠每年冬天北风刮起，总得自己动手做起腊肠，记录配方方便制作，大众口味难调，请自行调制

用料  

广式腊肠的做法  

1. 买回的肉把肥肉和瘦肉分开切，先切成薄片，再切条，最后切丁

2. 肥的部分用一盘子装好，加入配方里的糖和高度白酒腌制一夜

3. 瘦肉部分加入五香粉，生抽，味精，盐一起腌制一夜

4. 把肠衣放水龙头底下冲洗干净，在水里套上肠衣，最后面打个死结就可以灌肠子了（视频步骤可以查看脆皮肠做法）

5. 把两种肉在混合一起搅拌均匀，就可以灌肠子了

6. 灌好的肠子隔段距离打个结，看见有气泡的地方用针轻轻扎一下去掉气泡，用温水快速清洗表面捞出（洗过的肠衣表面就不会吸引苍蝇来了）

7. 挂在钩子上就可以风干了，天气好的话大约7-10天就可以吃了

8. 放饭锅里蒸超级下饭

小贴士

肉丁切的细小点比较好灌肠，味道会偏甜，我们家喜欢甜点