鸡丁土豆炒饭

用的菜的量差不多是三人份，米饭看个人喜好加量。

用料  

鸡丁土豆炒饭的做法  

1. 鸡腿肉去皮切丁（用剪刀剪更快），加生姜丝、适量料酒、生抽、白胡椒粉和少量老抽腌制30分钟

2. 香菇泡软，切丁备用。土豆去皮切丁备用。鸡蛋加少许盐打散

3. 加适量油，下鸡蛋液滑炒，半凝固状态盛出。

4. 比平常炒菜略多油（个人平时炒菜几乎不放油，如果日常烧菜喜欢多放油可以正常放），加入鸡腿肉滑炒几下，再加入香菇丁和少许香菇水，至鸡腿肉断生即可盛出。（姜丝可挑出）

5. 略宽油（不要太多），下土豆丁，加入适量生抽和黑胡椒粉（个人喜好），可以多炒一会儿，不要糊了就行，盛出。

6. 略宽油，隔夜饭下锅炒散，分别加入炒好的鸡腿肉、土豆丁、鸡蛋、葱花，和一勺盐，翻炒均匀即可出锅。