Maggie私房炒饭
来源:美味食谱馆 1.6W
用料
洋葱 | 半个 |
胡萝卜青豆玉米丁 | 半碗 |
葱 | 一把 |
瘦肉 | 一小块 |
鱼松 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋或鸭蛋 | 两个 |
马蹄 | 一大把 |
隔夜米饭 | 三小碗 |
酱油 | 少许 |
味精 | 少许 |
Maggie私房炒饭的做法
把洋葱切成细丁,放水里焯一下,捞出放碗里待用。胡萝卜青豆玉米丁如果是超市买的焯一下就可以捞出待用,若是自己现切,要多煮一会,直到胡萝卜入口软了才可以捞出,不然会发硬,口感不好。
葱切成葱花,马蹄,瘦肉切成细丁,拿一部分葱花放入油锅中爆香,香味出来了,倒入瘦肉煸炒,再倒入洋葱胡萝卜丁,马蹄细丁等捞出。
鸡蛋打到碗里,打散,放入适量盐,以米饭的量为准。准备好米饭,锅里放较多油,中火放入米饭翻炒,过一会儿倒入蛋液,炒至蛋液凝固,把所有配料倒入继续炒,倒入少许酱油,关小火,撒味精少许,葱花少许,出锅。
出锅后,用小碗盛出,倒扣在盘里,撒上鱼松,这道炒蛋就完成啦!
小贴士
1.最好用隔夜饭,颗颗分明,刚煮的饭容易糊。
2. 所有配料一定要基本熟的加进去,不然炒很久米饭糊了,配料没熟。
3.所有配料切成基本一样大小的小丁,摆盘更美观。
4.油放多点,不然糊锅底。