私房小炒肉

家有小朋友，最喜欢吃小炒肉，几经实践，这种方式炒出来的小炒肉，简单，轻快。选择五花肉是结合了川东地区的回锅肉的选材，肥瘦相搭，肉质嫩，香而不腻。我用的是李锦记的生抽，偏咸，所以没有再加盐了，如果盐味不够，可以在炒菜过程中按自己口味加少量食用盐。
孩子的私房小厨，都没有放过味精，鸡精，味道一样鲜美。

用料  

私房小炒肉的做法  

1. 将肉 生抽 老抽 料酒 耗油 叉烧酱 糖 拌在一起，腌制30分钟左右。
   青椒和洋葱片可以稍微撒一丁丁盐腌一下，也可不加。放在一边沥水。

2. 锅内烧油，油热后加入腌制好的五花肉片翻炒，[肉片需要切得薄一些]，炒至肉片出油，有些翻卷。

3. 加入青椒和洋葱片。(我家小朋友最近喜欢吃肉，所以，青椒我放得较少)

4. 呈盘!小朋友一般喜欢吃得甜味重一些，所以，腌肉的时候，我多加了糖，如果喜欢口味随和一点，放了叉烧酱就可以不加糖了。

小贴士

甜味可以根据自己的喜好调配，耗油是关键，没有叉烧酱直接腌的时候放糖也行。