金玉满堂蛋炒饭
来源:美味食谱馆 2.51W
简单快手不失手。
这个方法是跟小师妹学的,小师妹漂亮聪明又贤惠做得一手好菜。临从北京回来的时候做了一桌子菜为我饯行,其中这个蛋炒饭是我亲点的,她把方法教给我,从此做蛋炒饭从未失手,米饭总是一个粒一个粒金灿灿的。
感谢在那段岁月里陪伴我的朋友。
用料
剩饭 | 吃多少做多少 |
鸡蛋 | 根据米饭量1-2个 |
胡萝卜 | 半根 |
香肠 | 1根 |
小葱 | 1根 |
其他 | 青豆、玉米粒、手边有什么用什么 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
金玉满堂蛋炒饭的做法
备料
鸡蛋打散;
胡萝卜、香肠切丁;
小葱切葱花;
米饭用筷子尽量打散。将蛋液倒入米饭中,用筷子搅拌均匀,尽量使每个米饭粒都被蛋液包裹。
用平底不粘锅最好,如果用普通大勺,油要比平时多些,并且晃动大勺使油均匀挂在锅壁,避免粘锅。
小火先炒胡萝卜,因为胡萝卜素是油溶的,经油炒过后更容易被人体吸收,而且胡萝卜比较硬,先炒至用铲子可以比较容易的铲碎。如果有其他不好熟的配料也要先炒。倒入米饭,继续小火,不停划散米饭,使蛋液凝固,不糊,并且不粘连。炒至蛋液全部凝固,并且米粒划散一个粒是一个粒。
倒入其他配料翻炒,炒熟后加适量盐。有鸡蛋就不要放鸡精味精。临出锅撒葱花,或者盛出来后直接在上面撒葱花。
小贴士
1、配料不是一成不变的,取决于手边有什么。通常只要有鸡蛋、胡萝卜、香肠,就可以很美味了。
2、米饭尽量用剩饭,如果想用新做的米饭,做饭的时候水要少些,并且放凉,比较容易划散。
3、全程小火,切记切记。
4、拌一勺老干妈豆豉牛肉粒,会有别样的美味哦。