卤味炒面(解决不想吃的食材)
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做这个炒面的初衷,就是为了解决剩下的卤味。这次用的是绝味鸭翅,出外游玩剩了一些冻在冰箱里,又不太想吃,丢掉又觉得浪费,于是就做了这个炒面。
炒面是很千变万化博大精深的料理,可能很温柔也可能很暴躁。另一方面来说,面条又是这么单一寡淡无味,想吃什么口味就看你加什么料。如果今天心情不好,可以做蜜汁梅肉炒面,甜香的气味飘散出来,也会驱散心中的晦暗。对于一个吃货来说,没什么比好吃的更能抚慰身心。
这是我第一次写菜谱,说起来更像是写日记,更多的是记录下当下的心情。没有好看的餐具和图片,看起来是个很简陋的菜谱,但那又如何?我吃的开心才最重要~
菜谱里用的菜都是信手拈来,可随便更改。
用料
鸭翅(或者别的卤味) | 五个 |
花椒 | 四五粒 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
金针菇 | 一小把 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
糖 | 适量 |
卤味炒面(解决不想吃的食材)的做法
配菜切丝
鸭翅掰两段(不喜欢上手啃鸭翅的可以剁成小块,但会有碎骨渣,要注意清理)。热锅下油炸花椒,出香后捞出花椒转小火,下鸭翅炸,炸到鸭翅表面微微起泡。这一步一是为了让卤味的味道混入油中进而进入面里,二是为了让鸭翅更软烂脱骨。
另起锅煮面,煮到七成熟,大概还有一点硬面芯
鸭翅炸好下配菜翻炒,别炒过头没了蔬菜的脆爽
金针菇易熟易出水,后放
煮好的面条过三遍凉水,控水下锅,加入酱油和糖翻炒,糖不易多,味在提鲜。
面条断生即可出锅。