面肉菜一道解决的美味卤面
来源:美味食谱馆 1.68W
其实我并不十分确定卤面是不是河南特有的,但确实和北京福建的不是特别一样,其实是哪里的不重要,好吃才是王道。这个东西可以说是个偷懒利器了,一种食物面肉菜全线解决。再配个番茄鸡蛋汤,^ω^人生本就如此简单啊!
用料
鲜面条 | 500g |
五花肉 | 150克 |
瘦肉 | 250克 |
海带 | 1片 |
豆角 | 250克 |
黄豆芽 | 250克 |
面肉菜一道解决的美味卤面的做法
鲜面条一斤散开冷水下锅上锅蒸,上汽后蒸20分钟。就是那种细细的鲜面条。
蒸面条的同时把肉腌上,我把五花和瘦肉片分开了。腌肉我用的酱油料酒淀粉和油,炒锅放油先爆五花肉,肉开始略吐油把瘦肉也放进去。放酒,酱油,十三香。要出锅放盐,炒好盛出备用。
锅里放油爆香花椒八角,放葱姜蒜辣椒至香味炒出。
然后放豆角,海带,黄豆芽,料酒酱油盐,翻搅均匀后把肉放进去,倒大概一般菜量的水,水开后大概1分钟左右就可以关火了。别着急,菜并没有熟,咱们还会再加工。
刚蒸好的面条倒一勺油(调羹)抖散
把肉,海带和一半菜汤放面条里搅拌均匀,剩下的菜待用。
搅拌均匀的面条肉放蒸锅,老规矩,上汽后20分钟。20分钟后关火把剩下的菜和菜汤搅拌进面条均匀,上汽后再蒸10分钟。此处感谢我的朋友XF大美妞,原来其实是没有菜肉分开2次搅拌多蒸一次的。但这样操作菜最后不会太塌,美观也美味很多。
再然后~吃喽~面条软油筋香,菜肉面互相成就,来瓣蒜再配碗汤。啊(”゜ロ゜)”这就是人生!