妈妈的味道 - 河南卤面/蒸面条
来源：美味食谱馆 2.47W
蒸面条是家里常吃的，也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好，色泽也应该鲜亮诱人，不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活，偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋，总体感觉还不错，分享给大家。
用料
| 面条 | 两人份 |
| 葱花姜末 | 片 |
| 花椒 | 少量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 五花肉或瘦肉 | 150克或根据喜好 |
| 豆角（长豆角，扁豆都可以） | 适量 |
| 黄豆芽 | 少量，没有的话不放也可以 |
| 西红柿 | 半个 |
妈妈的味道 - 河南卤面/蒸面条的做法
花椒，姜片爆锅，下肉片炒熟，加料酒少许继续爆炒
豆角切段，和肉片一起翻炒，加入生抽2-3勺，老抽一勺（这样面条颜色会比较好看）
继续加黄豆芽翻炒
最后加入番茄炒出汁水，锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味，然后继续小火慢炖，让菜的味道充分融合。
炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右
将蒸好的面条放入菜汤里，充分拌匀，让面条裹上汁水，然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
![妈妈的味道 - 河南卤面/蒸面条的做法步骤图 第2张]( "妈妈的味道 - 河南卤面/蒸面条的做法步骤图 第2张")
小贴士
比较关键的步骤有两个：第一个是菜汤水量的把控，最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是，面和菜混合好上锅蒸，一定要一层面条一层菜摆放，这样菜香味能最大程度渗入面条里。
面条选用比拉面再细一些的新鲜面条；可以选用长豆角或者蒜苔
