河南卤面条

此文借鉴yaya小舍的菜谱，经过河南老公的指导一步一步完成。这个面条是我们家经常吃的，作为河南媳妇儿就得会各种面条的制作哈😊。菜谱中的配菜自由选择，看心情和库存，不要用带叶子的菜，为了让孩子们多吃点菜，我加的菜种类稍微多一些。

用料  

河南卤面条的做法  

1. 直接买市场上卖的最细的扁面条，最近特殊情况在家擀面条：400g面粉加水208g，加盐约2~3g，和成稍硬一点的面团，拍上干面粉盖上保鲜膜醒20分钟后赶成薄薄的面片，撒少量面粉切成细面条。在面板上稍微晾一晾再下一步。
   

2. 将面条拨散置于蒸锅（笼布上），开水上锅蒸10分钟。

3. 热油锅加入切好的肉片滑炒一下，变色后加入少量料酒，稍微炒一下盛出备用。

4. 提前备好菜，形状请随意。油锅加入花椒八角煸出味，再加入葱姜蒜炒出香味，加入芸豆炒一会儿，再加入蘑菇拌匀。

5. 加入步骤3中的肉、蒜苔和青椒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，盐，炒约两分钟，肉和菜上色后加入少量水，盖盖小火稍微闷一会儿约5分钟。（菜可以稍微做的咸一点，拌上面条就不那么咸了，同理老抽也可以多放点。）

6. 将蒸好的面条加入适量的植物油拌匀，使面条分散开，晾凉。

7. 在面中加入步骤5中炒好的菜，拌匀后上蒸锅，中火蒸15分钟。

8. 装盘或碗开吃，配上了紫菜蛋花汤。可以就着大蒜吃。