河南蒸卤面-妈妈的味道
来源:美味食谱馆 3.3W
疫情不能回家,超级想念妈妈做的蒸卤面,所以就自己动手丰衣足食了。
用料
鲜面条 | 250g |
五花肉 | 200克 |
豇豆 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
河南蒸卤面-妈妈的味道的做法
五花肉切片,可以提前准备用盐料酒生抽腌半个小时。豆角洗净切段,西红柿切小块。
蒸锅开水,铺上蒸屉布,水开后铺上新鲜面条蒸15分钟
用蒸面条的时间炒菜,热锅冷油,油稍微多一点,爆香八角葱姜蒜,放五花肉炒到变色,放豆角西红柿,翻炒到西红柿出汁。
淋入老抽生抽蚝油,少许盐,一丢丢糖。加水稍微没过食材,盖上盖子焖煮五分钟。
(炒菜的时间每个人都不一样,如果是第一次做,建议在这个步骤之后,也就是炒好菜开始焖煮的时候开始蒸面条,这样菜焖好了,面也差不多了)开盖子煮到汤汁剩下一半,尝一下咸淡,要比平常炒菜咸一点。
蒸好的面条放入汤汁中翻拌均匀,要每一根面条都裹上汤汁,然后放入蒸锅中,继续中大火蒸10分钟。
(第一次做掌握不好水量的话,宁愿汤汁少一点也不要太多,水太多口感不好。)蒸好后装盘,就可以开动啦!
小贴士
不喜欢西红柿可以不加。
汤汁的多少要看面条的数量,觉的面条多可以多留一点汤汁,但是不要太多,面条会没有劲道。
喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽上色。
如果有剩余的面条也要拿出来,不要放在锅里,会变成一坨。