碎金蛋炒饭
来源：美味食谱馆 1.5W
很喜欢吃蛋炒饭
特别是小时候妈妈做的
比饭店的更好吃
用料
| 米饭 | 2碗 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 海天酱油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
碎金蛋炒饭的做法
蛋清和蛋黄分离
![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第2张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第2张")
蛋黄搅拌均匀和米饭混合一起备用
![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第3张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第3张")
胡萝卜 洋葱 火腿 全部切丁
![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第4张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第4张")
热锅冷油， 炒香上图3样食材 ，放入少许酱油调色提鲜，备用
![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第5张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第5张")
这一步 炒饭 油根据饭量来放，先把米饭平铺在锅内 ，小火慢煎一下，让饭里的水份蒸发，才能粒粒分明
等到快粒粒分明的时候把 蛋清放进去，快速翻炒 不然蛋白很快凝固成块了，(为了卖相好看，不影响口感)![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第6张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第6张")
放入炒香的料 ，翻炒均匀，再依次放入 生抽，盐 白胡椒 十三香调味！
接着翻炒均匀出锅![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第7张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第7张")
出锅前，记得洒葱花和芝麻！
![碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第8张]( "碎金蛋炒饭的做法步骤图，碎金蛋炒饭怎么做好吃 第8张")
小贴士
米饭煮的时候不要放太多水，不然蒸熟了，有点稀，做蛋炒饭容易翻车！不会粒粒分明！
