铸铁锅版卤肉饭
来源:美味食谱馆 1.52W
家有2个宝贝,老大今年要上6年级备战小升初。经常学习班都是中午12点多才下课。外面小店使用食品添加剂太多,孩子不喜欢吃。我都是提前预约上米饭,再提前做上𠧧肉饭。因为使用电陶炉可以定时关火。这样回家时只需要大火收汁,汆烫青菜就可以吃了!
用料
五花肉 | 500g |
新鲜香菇 | 300g |
上海青 | 300g |
花椒 | 10-20颗 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1片 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 10g |
生抽 | 30ml |
蚝油 | 30ml |
盐 | 3g |
料酒 | 适量 |
油 | 少许 |
铸铁锅版卤肉饭的做法
姜、蒜、洋葱分别切成小粒备用。
五花肉切成丁。
香菇去根洗净后切成丁。
铸铁锅内放入少许油,小火加热,放入八角、桂皮、花椒炸出香味。
放入五花肉肉丁,小火煎炒,煎炒五花肉微变黄后,放入姜蒜末炒香。
放入冰糖,生抽、耗油、盐后继续翻炒。1分钟后放入洋葱炒香。
加入料酒,基本淹着肉丁,转大火烧滚后放入香菇丁,翻炒均匀。
转小火慢炖,盖上注上冷水,定时40分钟。洗上海青,另起锅放水,盐少许,油少许汆烫30秒后捞出备用。(上海青最好在肉𠧧好之后再汆烫,吃起来口感新嫩)
40分钟开盖,翻炒收汁即可!
完美登场!
小贴士
五花肉一定要选三线肉,2肥3瘦,层次分明!
铸铁锅,电陶炉不是必备!铸铁锅+电陶炉是为了能够提前做好!普通锅也可以按照方法操作,只需要注意放料酒后需要多加一些热水,小火慢炖。热水、热水、一定要注意是热水,并且要加够!尽管选用密封性好的锅具!