经典卤肉饭——铸铁锅开锅菜

厨房新到成员——珐琅铸铁锅，为了给这个集颜值和性能于一体的重量级成员一个欢迎仪式，特选了这款经典、易操作而又不失手的卤肉饭。
带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，关于米饭和肉的幻想，都在这一小碗里......

用料  

经典卤肉饭——铸铁锅开锅菜的做法  

1. 【准备工作】
   鸡蛋冷水下锅，煮5分钟左右，关火继续焖

2. 【准备工作】
   1、带皮五花肉切成小丁
   2、洋葱切成小丁
   3、香菇提前泡发，切成小丁
   4、姜切片

3. 带皮五花肉凉水下锅，开火烧开撇去浮沫，捞出肉丁沥干，煮肉的汤不倒，备用

4. 炸洋葱酥，锅中倒油，烧热后下洋葱丁，一定要不停翻炒，不能炸糊了，直到洋葱丁变为金色，捞起

5. 在铸铁锅中倒入适量油（根据五花肉的肥瘦程度来），加入一半姜片，小火煸炒沥干的肉丁，待五花肉表面变金黄色时，加入香菇丁、洋葱丁，继续翻炒均匀

6. 加入生抽、老抽、剩余一半姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、煮好剥皮后的鸡蛋
   把之前备用的肉汤（一定要把浮沫撇干净）倒入铸铁锅，汤汁要没过肉，大火烧开后转小火慢炖

7. 炖20分钟后，加入几颗单晶冰糖，继续炖40分钟左右，中间可揭盖看下状态，如果肉已耙软汤汁还多，就开盖等收汁，不能收得太多，汤汁泡饭是很爽的~~~
   （我差不多炖了60多分钟，状态就刚刚好）

8. 白水煮青菜，稍微煮硬一点（好造型），同时将国内的卤蛋捞出，对半切开，准备摆盘

9. 一口肉、一口饭，真的太过瘾了！
   减肥者慎做！因为实在是太好吃了！