不用一滴油的黑椒鸡腿饭(自制黑椒汁）

因为疫情，一直关在家里，并不擅长厨艺，也逼得我开始钻研做饭大法了，不然怎么办。。。还得兼顾营养，健康，还有味道。。。这个菜谱经过验证，获得家人的五星好评，又做了一次， 补了一部分图:）

用料  

不用一滴油的黑椒鸡腿饭(自制黑椒汁）的做法  

1. 鸡腿解冻后清水洗净， 先做脱骨， 具体操作是用厨房剪从大的一端下剪刀一直剪到小的一端， 反正需要的是劲。 把骨头取出来， 肉展开成一片。

2. 把切开的肉片吸去水分， 两面都抹盐， 然后盖上塑料袋， 静置一晚， 让盐入味。有一次用的市售腌鸡料如图， 用的很少的料， 大约5G， 这个因人而异， 我口味比较轻）

3. 中间插一句， 这时候其实可以结束， 沾孜然粉辣椒粉加上盐， 就已经很好吃了， 我这样试过一次。

4. 烧热平底锅， 先大火烧热， 锅热后换成中火， 把鸡腿放入锅内， 有皮的一面向下， 肉的一面朝上。因为鸡皮出油， 盖上一层锡纸， 用重的碗压着， 这样鸡皮容易烤的比较充分， 而且颜色好看， 烤的也比较透。有皮的一面上色后可以翻过去再烤另外一面， 如果需要再次重复几次， 烤熟后可以出锅了。

5. 该做黑椒汁了。
   用一个小锅烧化黄油， 放入蚝油， 黑胡椒， 水淀粉， 持续搅拌， 直到粘稠， OK， 出锅了。
   把黑椒汁浇到鸡腿上就可以吃了， 水煮一些现成的蔬菜 ，就是一道很美味的健康美食了。 开吃。。。

小贴士

1.其实可以是一菜两做。
2.补充下，最好用厚底不粘锅，这样鸡皮会重新出完美的金黄色，也不会掉皮
3.本菜谱参考了懒蛋蛋四郎和懒饭app的菜谱。
4.开始腌鸡腿的盐不需要太多，有一点点就行，稍微入点味就行，因为后面或浇汁或沾料。要不然就太咸了。
5. 今天把图补上一部分， 今天腌鸡料用的是新奥尔良复合调味料， 用了很少的5G左右的样子， 腌了一晚上， 四个鸡腿。