韩式拌饭升级版:中式拌饭
石锅拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理,拌饭营养丰富,五颜六色满足身体各部所需养分,因为蔬菜占大比重,所以热量也不高,深得我们有肉肉的一家人的青睐!
韩式石锅拌饭是在石锅壁涂香油铺上米饭菜类后,端至火上加热出锅巴,再放上煎半熟的鸡蛋,芝麻,海苔,韩式拌饭酱,拌匀即可。因为我家那口不喜欢韩式拌饭酱带甜的味道,所以我就跟盖浇饭合并,改良成中式拌饭,还能各种盖浇,每次都可以换口味吃不腻。
石锅烧出来的锅巴有点硬粘牙,所以也改用现煮热乎米饭,不涂油不用烧,直接装大碗拌,减肥人士蔬菜直接焯水不用炒更好,口味略差一点,依个人口味不同,也可以自行调整的哈。
以下做出来的是一家三口的量,供参考
用料
米饭 | 3碗 |
鸡腿肉 | 1块 |
鱿鱼 | 1只 |
虾 | 12只 |
金针菇 | 半把 |
红萝卜 | 1根 |
豆角 | 50克左右 |
千张 | 1张 |
空心菜 | 100克左右 |
豆腐 | 1块 |
肉馅 |
韩式拌饭升级版:中式拌饭的做法
1,鸡腿去骨取肉洗净切丝,用生抽蚝油料酒鸡精腌制十五分钟以上,腌好后放微波炉高火叮两分钟,波熟备用。
2,鱿鱼切丝,虾去虾线,分别放入加了料酒姜片的滚水中焯熟,虾剥去外壳备用。
3,各种蔬菜分别焯水,分别用少量油炒熟,加盐鸡精调好味备用。
4,取出石锅,将煮熟的米饭平铺底部,再把各种备好的食材按颜色搭配好平铺面上。
5,将肉末豆腐酱浇在中间,制作肉末豆腐酱汁:起锅烧油,炒散肉末,转小火,加入豆辨酱1勺+黄豆酱1勺+蚝油半勺+生抽1勺+白糖半勺+盐+鸡精+水半碗,下豆腐块炖三分钟,加一丢丢水淀粉勾芡,出锅浇汁,要烧的有汁才好浇饭哦。
6,拌拌拌,就可以开吃啦!中外结合,美味无比!
7,这是前几天做的韩式拌饭,加的是韩式拌饭酱,也可以根据个人喜欢,加入其他酱汁,如:卤肉汁,香菇肉酱,等等…
小贴士
1,蔬菜可以根据喜好自行搭配,最好红黄白绿黑各种颜色丰富点,不但美观,营养也全面。
2,肉类也可以是猪肉,牛肉,减肥人士也可选鸡胸肉,按自己口味腌制烹熟即可。
3,酱汁也是各种口味都行。
4,烧一锅水蔬菜可以一样样焯好水,再一样样炒熟,再摆盘。