酸酸甜甜杨梅汁&沙茶青椒牛肉拌饭

2020年6月15日，大雨的早上，酸甜开胃的杨梅汁，内敛浓郁的牛肉饭，让天空也明亮动人起来。

      初夏是美的，孟夏草木长，下过雨的初夏，远处的山绿得要把那一汪青翠都流入城来。 “琵琶、樱桃、杨梅”依次上市，娇俏可爱，却又都甜中带酸。这初夏，有爱情的味道。

用料  

酸酸甜甜杨梅汁&沙茶青椒牛肉拌饭的做法  

1. 1、  杨梅用少许盐浸泡五分钟冲洗干净（介意的多泡会儿，其实杨梅如果全程冷链或放在冰箱里后再拿出来，虫子是会冻死的，泡不出来的，反正这个对人体也无害，想吃就冲冲干净只管吃吧。）
   2、  水没过杨梅，放杨梅三分之一量左右的老冰糖（喜欢甜就多放点，想少糖或不想放糖就直接吃杨梅吧，不要折腾了），放一两片薄荷叶（没有就算了，不重要。）
   3、  水开煮三四分钟关火，把杨梅捞到大碗里。
   4、  把大碗的杨梅果核分离（煮熟的杨梅果肉烂烂的是很好去核的，可以用大勺子把果肉压烂再拣掉核）。
   5、  放到料理机把果肉打烂，和煮杨梅的水一起倒到干净的容器里，冷藏风味更佳，可以放上三四天。（我因为是早上给孩子当早饭，所以没有冷藏，放凉直接喝的）。

2. 1、 牛肉切片（或切成牛肉丁），如果是冰牛肉解冻后记得一定用厨房纸吸干水份。用适量沙茶酱（没有就用耗油吧，口感不同，味道也不错）、鲜酱油、生粉腌制10分钟。
   2、 10分钟后用手使劲抓匀上浆，这样牛肉会比较嫩且入味（每一样腌制的肉类，都记得给它做一个按摩，你多一份爱心细致给它，它就会多回馈给你一份鲜嫩可口）；
   3、 锅里放玉米油（或随意哪种没味道的油），倒入切好的青椒（如果家有不爱吃青椒的小娃，记得把青椒切小丁且少一点），小火稍微煸炒后开大火放入腌制好的牛肉翻炒1分钟。
   4、 再把新鲜米饭拌进去。（可以睡前定时烧好米饭，不要用隔夜饭）。

小贴士

1、 杨梅煮好后水已经很红，可以做冰块，连杨梅一起放进冰格，每块冰里一个杨梅，晶莹剔透。也可以直接喝，淡淡的口味和放果肉的杨梅汁是不同的风格。
2、 煮好的杨梅去核比较容易，我习惯用一把铁勺捞一个杨梅，右手拿剪刀三下五除二就把肉剪下来了，核直接扔掉。