意式香肠红酒烩饭

原名: SAUSAGE & RED WINE RISOTTO

烹饪时间: 45分钟
＊4人份

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

用料  

意式香肠红酒烩饭的做法  

1. 用小火炖你选择的汤。
   一个平底锅放在中火上，把榛子烤一下。
   烤好的榛子倒进研钵里捣碎。

2. 把洋葱去皮，切碎，小茴香也切碎。
   平底锅开火，加入1汤匙橄榄油和1小块黄油，然后是切碎的蔬菜，百里香叶(留着柔软的尖端之后作为装饰)。

3. 把香肠肉从肠衣里挤出来，放进平底锅里，用铲子捣碎。煎炒10分钟，偶尔搅拌。
   然后加入意大利米，搅拌翻炒。
   2分钟后，倒入红酒，搅拌至吸收，酒精挥发。

4. 现在开始加入高汤，一次一勺(每次的高汤都吸收了，再加第二勺)。
   一共不断搅拌16-18分钟，直到米饭煮熟了，但仍然保持它的形状，不软烂。

5. 米煮熟后，再加入少量高汤或水，擦细碎的帕玛森干酪碎，剩余的1小块黄油，把它们一起搅拌。
   品尝，并根据自己口味调味。

6. 关火。加入芳缇娜芝士，盖上盖子2分钟，让芝士融化。
   搅匀后盛盘。上面撒上一些擦碎的帕玛森干酪，捣碎的榛子，百里香嫩叶。
   最后淋上适量橄榄油。

小贴士

生香肠是腌制过的。