‘京都人的秘密欢愉’大原千鹤的京都风亲子饭

‘京都人的秘密欢愉’第16集 月亮与京都式宴请篇（月と菊とごちそう編）

这是京都土生土长的料理家大原千鹤的亲子饭做法。这个版本的特点是不放葱，但是放天妇罗渣。

份量是2人份。

节目中只说明了步骤，但除了鸡蛋个数之外，并未说明份量。有日本博主参考普通的亲子饭调味给出了份量，这里用的是日本博主的配方。博主还给出了天妇罗渣的做法。原博主地址：

图源来自B站

本菜谱非原创，我只是个搬运工，侵删

用料  

‘京都人的秘密欢愉’大原千鹤的京都风亲子饭的做法  

1. 主要的材料

2. 用24寸左右的平底锅。中火煮沸出汁，加入味淋。

3. 再加入薄口酱油。（我看这远远不止一勺，但是这种酱油没那么咸，所以大家自己按口味调整吧）

4. 加入鸡肉，为了鸡肉不容易煮老，不要切太大块

5. 鸡肉煮熟后，加入天妇罗渣

6. 然后加入两个鸡蛋打成的蛋液。转小火，一边轻微晃动锅子一边加热，直到蛋液外圈熟透，中间半熟

7. 此时放入鸭儿芹，就可以关火了

8. 完成的应该是这样

9. 盖到饭上。这个版本的蛋更像蛋花，软乎乎的，不成一块

10. 最后每碗各投入一个生蛋黄

11. 完成！

12. 京都流的吃法是撒上山椒粉。山椒和花椒是相近的植物，但不是同一样东西。

13. 以下是天妇罗渣的做法。（也可以直接买）

14. 混合所有材料

15. 在小锅或平底锅里加入油，加热到180度

16. 从高处把面糊撒入油锅中，让它炸成小颗小颗的油炸面粒

17. 炸成浅黄色（天妇罗的颜色），用滤网捞起。少量的话可以用厨房纸巾吸油，大量的话可以用沙拉甩水碗甩油

18. 炸好的可以冷冻保存