盖饭或盖面都绝绝子的牛肉排骨
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暑假里闲来无事 总想捣鼓些美食
喜欢做些好吃的给家人吃😋
用料
盐 | 一勺半 |
姜片 | 适量 |
葱段 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2.5个 |
白寇 | 2个 |
小茴香 | 适量(见图片,请随意) |
花椒 | 适量(见图片,请随意) |
白胡椒 | 适量(见图片,请随意) |
草果 | 1个 |
白芷 | 1片 |
牛排骨 | 500克 |
冰糖 | 4颗 |
料酒 | 2勺 |
盖饭或盖面都绝绝子的牛肉排骨的做法
我和我老公俩人 饭量都不大
所以只取了8块排骨 前一晚从冷冻到保鲜区解冻配料如图 除这些纯天然调味料之外,酱油生抽什么的一概没有放。
我不能吃辣 喜欢吃辣的 可以放红辣椒。冷水下锅 加入适量料酒 焯出血水 撇出血沫
用清水再次洗净焯过水的排骨
然后用厨房食品用纸吸干水分 (防止后面下锅时油溅到身上 我比较害怕油点四处飞舞)起锅烧油 油热放入姜片和葱段爆香
①加入排骨 加1勺盐(不然咸味不入味)
②煎至两面金黄后
③加入步骤二的那些调料品(加入4颗冰糖 拍照时忘记了 下锅翻炒时 想起来 放进去了)进行混合翻炒 炒出香味 (这时已经香味四溢 连隔壁邻居都能闻到的那种)
①加入没过排骨的清水
②水开3分钟之后 倒入到电饭煲 再加半勺盐 万能炖模式55分钟。
③开锅之后先把肉捞出来 然后用滤勺过滤掉那些调味料品(葱姜花椒等…….
④然后你们就能看到题目上方那个视频啦,骨头能自然滑落,牛肉非常好吃!!