简易版皱纱小馄饨
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用料
小馄饨皮 | 1斤 |
猪肉糜 | 500克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 200克 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 1大勺 |
芝麻油 | 适量 |
清水 | 适量 |
简易版皱纱小馄饨的做法
猪肉糜加盐,生抽,葱姜,料酒,糖,胡椒粉,虾仁顺时针方向搅拌均匀,如果觉得比较干可以加点清水,水一定要一点一点加,等馅料完全吸收了水份,加芝麻油和橄榄油。
皱纱小馄饨最主要是皮子,可以直接买市售的小馄饨皮,5张皮子叠在一起擀开,比原来的皮子大一倍,撕开一张薄到透光。
做好准备工作开始包小馄饨。四个角把馅料包起来一捏就可以了。
鸡蛋用来做蛋皮丝,小馄饨的汤可以是荤汤,如果没有荤汤,盐,白胡椒,油,小葱加开水适量也可以的。
小贴士
1、调好的馅料放冰箱冰镇1小时,能够更好入味。馅料不能调的太湿,否则不好包。新手调馅料的话就不建议加水了。
2、小馄饨煮的时间不宜过长,沸水下小馄饨,浮起来就可以出锅了。
3、小馄饨的包法,下厨房里有很多大师有菜谱,有些还配有动图和视频,适合观摩。