营养好的牛肉大葱花边饺子||附包法教程

用料  

营养好的牛肉大葱花边饺子||附包法教程的做法  

1. 牛肋条用了我店铺刚上新的简而盐牛肋条，和我们的肉丸同一个品牌，贴骨肉的肉香浓郁，肥瘦分布均匀，奶香也十足，我们都很喜欢

2. 牛肋条打成肉馅 加入大葱、 生姜沫、花椒粉、白胡椒粉、鱼露酱油、盐、香油等适量，一个蛋清，放入绞肉机搅拌均匀

3. 新入的绞肉机 ，带有3个盆 可以分类处理食材更贴心了

4. 打好的肉馅比较细腻，取掉刀片，可以再用筷子搅拌一会肉馅口感更好，做好馅料可以覆盖保鲜膜放在冷藏待用

5. 面皮材料，做蒸饺一般用烫面 会比较软，所以 200g面粉 加入100g开水搅成面絮 然后我用厨师机代劳 ，揉了10分钟 ，非常光滑

6. 做双色饺子， 取面团的一半， 放入4g紫薯粉 徒手搓压成为均匀的紫色面团

7. 白色面团搓成圆柱形

8. 然后将紫色面团擀成刚好能够包住圆柱体的面片

9. 用紫色面片包裹住白色面团 然后均匀的揉搓

10. 搓成面剂需要大小的面条

11. 切成均匀的面剂 大约每个10-12g

12. 撒少许面粉防粘， 面剂压扁

13. 擀成中间厚四边薄的饺子皮

14. 挖大约10-12g重量的馅料放在皮中间

15. 我用了两种方法包， 这种比较慢， 略有难度 我没有录视频  另一种柳叶的比较好包。推荐大家

16. 拿饺子的姿势

17. 起始

18. 向前推一下 捏住

19. 持续推捏

20. 收尾

21. 蒸笼垫上蒸笼纸

22. 包好的饺子， 上汽蒸13分钟就好啦

23. 第一种包法，会包的小伙伴也可以这样包

24. 第二种形状，也很漂亮