有汤汁的豆腐鲜肉饺子
来源:美味食谱馆 3.32W
平时上班比较忙,只有周末在家的时候才能多包点饺子冷冻起来,没时间做饭的时候,孩子可以自己煮饺子吃,孩子儿时吃韭菜过敏,但他特别喜欢吃豆腐,于是我就试着用豆腐与鲜肉一起来做饺子馅,结果发现豆腐馅的饺子不仅好吃,而且还有汤汁,大人孩子都喜欢吃,这样就成了我家饺子保留节目啦,孩子过段时间都会点着要吃。
用料
豆腐(最好是南豆腐含水量多点的) | 4-6块 |
猪肉(前夹肉或五花肉4:6的肥瘦比) | 500克 |
干贝 | 15克 |
生姜 | 30克 |
食用油 | 20克 |
生抽 | 60克 |
盐 | 6克 |
胡椒粉 | 少许 |
花雕酒 | 30克 |
饺子皮 | 2斤 |
有汤汁的豆腐鲜肉饺子的做法
准备好基本食材。
用清水将干贝冲洗一下,再用花雕酒将干贝泡软后,用手撕成细丝,备用。
将上述食材、调料中除豆腐之外全部放入肉中。
顺着一个方向将肉搅拌上劲后放入冰箱冷藏半小时。
这是含水量比较大的豆腐。
将肉从冰箱中取出后放入豆腐,放入豆腐的方法就是用手捏碎,不要用刀切碎(不知道为什么刀切豆腐,做出来的饺子味道有点区别)。
我是放入厨师机里搅拌均匀的。
让肉与豆腐充分结合(也可以用手拌,要顺着一个方向搅拌上劲)。
完全搅拌均匀后的饺子馅。
放入冰箱冷藏室冷藏一会(主要是让馅凝固一点)。
外面买的饺子皮,包的不好看,请谅解。
开吃,味道鲜美有汤汁的饺子🥟。
小贴士
豆腐最好是选用含水量比较多一点的,但是不能用水豆腐,在加豆腐以前要将所有的调料混合拌匀,加入豆腐后就不要再放调料了。