酱汁豆腐丸子
来源:美味食谱馆 2.07W
老少皆宜,嫩的没话说
用料
老豆腐 | 1块 |
肉末 | 比豆腐少点 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯粉 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
酱汁豆腐丸子的做法
肉末加盐适量,鸡精适量,糖少许,黄酒适量,生抽适量拌匀码十五分钟,老豆腐捏碎加盐拌匀
将肉末倒入豆腐盆里加上红薯粉拌匀,最好用手多捏捏
锅里放油稍微多点,大火至七八层热,用打湿的手将拌好的豆腐肉末弄成小丸子依次放入锅中,定型后用筷子轻轻将丸子分开,炸至金黄色起锅待用(炸的时候要小心,我第一次就被油烫到手指)
取一小碗加生抽适量,老抽少许,盐少许(咸淡看自己口味,可放可不放)少许鸡精淀粉适量拌匀,锅里放少许油姜蒜末爆香倒入丸子,将调好的汁倒入锅中烧开转小火闷两三分钟,大火收汁,出锅前淋一勺油拌匀,出锅候撒上葱花开吃了
小贴士
红薯粉加清水拌匀待完全沉淀候倒掉清水再倒入肉末豆腐里,这样容易拌匀(做的时候忘了拍照了请见谅)