纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)
来源:美味食谱馆 2.2W
有爱吃面食的家人、孩子,南方妹子自己动手
疫情期间,自己做的更放心,愿武汉早日康复
用料
面粉(中筋) | 500克 |
盐 | 适量 |
水 | 260克 |
猪肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 10朵 |
白菜 | 一颗 |
鸡蛋 | 1个 |
纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法
称好原材料:面粉&水
面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状,醒十分钟,等面粉充分吸收水分后,再揉成面团(静置盖好待用)备好的馅料洗净,剁好肉胡萝卜香菇,白菜焯水再切(控制水分&保持色泽),可以滴适量酱油、香油,加入少许胡椒粉,敲鸡蛋一个,馅料口感更滑嫩
切剂子擀皮
取面团揉成长条,粗细均匀更好切剂子,重量约(10g)
用手心将剂子压成小圆形,开始擀皮,初学者一般直接拿擀面杖压皮,尽量学着边转动面皮边擀,这样的面皮中间厚四周薄,饺子的面皮厚度匀称,口感更好开始包饺子
馅料放中间,对称捏紧中间的面皮,再捏两边,胖胖的饺子包好了,放饺子不要挨在一起,防止粘连
如果当天吃不完,放入冷冻,定型后用保鲜袋包好最后一步,煮饺子
开水下锅,下锅时防止粘连,建议边搅拌水边放饺子,水沸后加冷水(3次)
煮好,开吃😊
小贴士
1.和面时可以将称好的水留少许,天气湿度对和面的水量会有影响
2.馅料的肉不宜太瘦,肥瘦比例约2:5