三鲜馅儿的饺子
来源:美味食谱馆 2.54W
大家建议牛年新年饺子包整虾仁的,开始还怕包不住,结果是不难包,而且没有一个漏的。
用料
面粉 | 800克 |
韭菜 | 400克 |
猪肉 | 500克 |
虾仁 | 600克 |
凉水 | 480克 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 3朵 |
开水 | 100克 |
大料 | 3个 |
花椒 | 40粒 |
姜 | 5片 |
大葱 | 3段 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
玉米油 | 50克 |
香油 | 2勺 |
三鲜馅儿的饺子的做法
准备食材。肉馅500克、虾仁600克、韭菜400克、鸡蛋3个、香菇3个。
提前空碗中放入3颗大料、1勺花椒、5片姜、3段大葱,加入100克开水搅拌,浸泡。
800克面粉、5克食盐加入480克水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置。
热锅放油,倒入打散的鸡蛋液搅散,蛋液定型马上关火,不要有嘎吧。剁碎。
浸泡料水放凉后,将葱、姜、大料、花椒捞出。
料水分三次倒入肉馅里。每次倒入料水充分搅拌,让料水全部被肉馅吸收上劲儿。再放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐5克、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1个鸡蛋、3勺玉米油搅拌均匀。
将香菇去根洗净切碎、虾仁清理好洗净、摊好的鸡蛋碎全部倒入打好的肉馅里,翻拌均匀。
韭菜洗净控干水分切碎,放入拌好的肉馅上。
开始包饺子时,韭菜上加2克盐、2勺香油搅拌一下,再翻拌均匀。
每个饺子里面包进一只大虾仁。
煮饺子喽……
出锅啦
一口见大虾汤汁鲜美无比哈。
包饺子庆新年,阖家欢乐、牛年大吉、万事顺意。