春笋鲜肉饺子
来源:美味食谱馆 2.17W
吃笋季,对于东北人的我,怎么少得了竹笋馅儿的饺子🥟呢!
老公和女儿都喜欢💕
用料
猪梅花肉 | 500克 |
春笋 | 2根 |
姜 | 2片 |
葱 | 1段 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 1把 |
春笋鲜肉饺子的做法
用温水和面,因为硬面饺子皮更好吃,我一般提前二三个小时和较硬的面,然后盖好盖子醒面,中间要揉几次,图片是醒了大概一个小时左右的面,今天醒了是有4个多小时,特别好
花椒放入开水,泡二十分钟左右备用
葱姜切碎和肉末(喜欢香的买白肉多一些的)一起剁,边剁边加水,我足足加了一碗水
剁好
然后放入容器向同一个方向搅拌上劲,边搅拌边继续加清水(搅拌时只要肉起疙瘩了,就加点水,慢慢加)
竹笋(只用二个)收拾干净开水煮五分钟左右,捞出过冷水
竹笋切片再切丁备用
肉末加生抽,糖,盐,蚝油,适量花椒水继续搅拌均匀
然后加入竹笋丁,香葱,植物油搅拌均匀
馅儿🆗
醒好的面分成几条
切成均匀的剂子
擀皮
包饺子,同时烧水
饺子开水下锅煮到皮肉分离即可
开吃
东北特色蒜泥
一口下去,鲜香无比