肉馅这样调,水饺馄饨才好吃!
来源:美味食谱馆 2.19W
饺子、馄饨做得好不好吃,关键还得看馅儿。调肉馅可是个技术活,肉糜如何打水?如何去腥?如何调味?讲究的地方可多了,来看最好的做法是什么!
用料
猪肉糜 | 300g |
盐 | 5g |
葱姜水 | 200ml |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
芝麻油 | 少许 |
白胡椒粉 | 2g |
肉馅这样调,水饺馄饨才好吃!的做法
猪肉糜打散;
加盐,同方向搅拌至粘稠;
分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加), 至上筋,筷子立入不倒为佳;
加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀;
滴少许芝麻油,拌匀,可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。