紫薯花卷(冰箱冷藏发酵)
来源:美味食谱馆 1.19W
一直来都是前一天蒸好馒头,第二天当早饭,想吃新鲜的,但对于厨房新手来说早上起来做这个事情太着急。偶然看到有冷藏发酵法,这次借鉴了@楼下雨楼上晴的,这回是实验,早上九点处理好,五点从冰箱中取出蒸的,效果很好,以后早餐可以吃新鲜的啦,哈哈,第一次传菜谱
用料
面粉 | 200克 |
紫薯泥 | 若干 |
酵母 | 2克 |
清水 | 100克 |
紫薯花卷(冰箱冷藏发酵)的做法
1.将紫薯泥和水放在搅拌杯中混匀,在和其他材料混合,揉到盆光,面光,手光,继续揉10分钟左右
2.放在硅胶垫上用擀面杖擀成薄片,厚度没注意,不是很薄吧
3.用油刷在面片上涂少量的油,然后卷成长条,宽度随意
4.用刀将卷好的长条切成一个个的小梯形
5.用一支筷子在梯形的中部位置按压,不要压太深,这步也可在发酵完成上锅蒸之前操作
6.将处理好的梯形放在容器中,盖上保鲜膜,放至于冰箱中4度冷藏8小时
8,将梯形从冰箱中取出放置于蒸笼中,适当整形,开火蒸15分钟左右,闷两三分钟
完成
开吃吧
小贴士
1.本来打算好用紫薯榨汁的,等我到厨房,我家LG已经把它蒸熟了,只得将蒸好的紫薯去皮放进搅拌杯,加了100ml的水,搅拌后和其他材料混合了,这样比直接加泥进去更匀称
2.之前的步骤忘拍照了