玫瑰花紫薯馒头
从小是吃着母亲做的馒头长大的,每当馒头开锅的那一刻,整个屋子都弥漫着馒头的香气,特馋,总是忍不住趁着热乎的时候吃上一口,心里特别满足,母亲也特别开心。
如今不在母亲身边,可又特别馋这口,于是开始尝试自己做馒头,前不久的一个周末做了一次白面馒头,从来没有做过馒头的我,没想到出品还不错,从外形到味道都非常棒,从那一刻开始,我发现尝试做美食,是一件特别幸福的事,整个过程就像在创作一件艺术品,让人心情特别愉悦。于是我便开始了这次的艺术馒头创作,玫瑰花紫薯馒头。
用料
1.面粉(我选用的是适用于制作各种面点的通用型面粉) | 用量:500g |
2.紫薯 | 用量:3个(约250g) |
3.酵母 | 用量:3g |
4.盐 | 用量:3g |
5.糖 | 用量:10g |
6.水 | 用量:250g |
7.面粉(用于擀制面皮时做干粉用) | 用量:100g |
玫瑰花紫薯馒头的做法
用50g的温水来化开酵母(水温度大概控制在40-42度之间,这个温度是酵母最合适的发酵温度),然后加入糖,搅拌化开,静置备用。
将紫薯浆、盐,还有刚才化好的酵母水一同倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状,然后用手进行抓揉,待面团光滑即可停止。
揉好的面团静置大概1个小时,待面团成两倍大即可,内部撕开成蜂窝状,面团就发好了。
将面团揉搓成长条,切成15g左右的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮的厚度,大小略大于饺子皮。6张皮子在三分之一处依次相错开叠在一起,用筷子在面皮中间压个痕迹,再取一个剂子揉搓成梭形放置于最上面尽头的皮子上面做花蕊。
将面皮从此处开始卷起,卷完之后从中间切成两半,调整形状即可入锅。凉水入锅,醒发10分钟后再开大火,待锅冒大气后开始计时,全程大火蒸15分钟。15分钟之后,关火,此时不要打开锅盖,待5分钟后再掀开锅盖。
一锅香软可口,色香味俱全的玫瑰花紫薯馒头就做好了。你也来试试吧!
小贴士
1.馒头成型后,蒸之前一定要醒发后,再开大火蒸。
2.大火蒸完后,不要马上打开锅盖,5分钟之后再打开,不然容易回缩。
3. 酵母加盐:发酵面团加入适量的盐,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,是为了增加面团的韧性和筋度,蒸出来的馒头松软可口。