万能馒头包子皮(一次发酵)
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麻烦新手不会玩又爱给差评的小伙伴不要玩我的方子😔😔这评分掉得我好无奈~
用料
水 | 230-260克(冬天用常温水夏天用冻到表面开始结冰) |
酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 500克(我用的五德利8星,好揉,不同牌子的自己调节水量吧) |
糖 | 20-80克 |
万能馒头包子皮(一次发酵)的做法
酵母,水,糖一样搅拌一下,我这是用厨师机搅拌成团
面粉放进去就,一档搅拌,成团后可以拿一半出来手揉,一半继续搅拌,我觉得还没自己手搓快呢哈哈哈
像洗衣服一样,搓啊搓
再来一张继续搓搓搓
光滑细腻不沾手的时候就可以停下来了,如果沾手就洒上粉继续揉
搓成长条方便切块
我这大概55克,称一下包出来好看多了,差不多大小,包的时候用手掌把团子压扁,周围用手捏薄就行了,原谅我擀面杖用不习惯,用手捏哗哗哗的可容易了
切口细腻无气泡,把黄色的面揉成白色的时候,怎么玩出来的包子都好好吃
包上馅,捏捏捏,不会捏褶子的就随便捏捏不漏就可以啦,必竟包子好吃不在褶上哈哈哈,这个是榨菜肉沫馅
这个是包的豆沙馅
这个包的叉烧馅
榨菜肉馅🌝🌝
馒头
小贴士
面团一发就可以了,造型会保持得好一点