超简单好吃的老面馒头
来源:美味食谱馆 3.19W
小时候就爱吃馒头,长大了自己会做了可味道不一样了,原来以前的馒头是用老面做成的,现在大家都用酵母来做馒头思念已久的馒头终于问来了方法,其实蛮简单,跟着我一起做做老式的做馒头方法,老面馒头
用料
面粉 500 | 克 |
水 250 | 克 |
食用碱1克的三分之一 | |
老面用料: | |
面粉100 | 克 |
酵母 1 克 | 克 |
水适量 | 克 |
超简单好吃的老面馒头的做法
头一天把老面的材料混一起揉成团盖上保鲜膜让它常温发酵,第二天就可以看见这样蜂窝状了,老面就准备好了。
食用碱
食用碱用一点点温水化开,加入200克水中混匀
把干粉倒入老面中,加入提前拌好的带有碱的水,拌好并揉匀,盖上保鲜膜常温发酵2小时,检查一下有蜂窝状就是成功了
揉面排气后揪下一团面放桌子上把它揉圆,放一旁醒发15分钟,备锅烧开水
醒发15分钟
水开后上锅蒸15分钟,出锅,这时的馒头软软的很有弹性,撕开馒头里边很细腻,成功!
里边很细腻就成功了
掰开看一下,不错吧😄
小贴士
1、要想馒头表面光滑,就要揉面最少300下
2、食用碱也可以等新面发好了再加进面团里,我是图省力直接在和面时就一起加进去了
3、食用碱一定要少放,你看我一斤面粉才放一克的三分之一的食用碱
4、面有没有发好,你用手指轻轻按下它会立刻恢复回来就说明面已经发好了可以做了
5、每次蒸的时候锅盖上的水擦干,不然烫烫的水滴会烫死刚发好的面团