多样花卷

花卷是面食中的经典之一，可以做成椒盐、南瓜、红薯等等口味，以前就会做一种样式，自从来到下厨房，也和各位面点达人学了几样，归纳下给自己做个记录。

用料  

多样花卷的做法  

1. 所有原料放入厨师机揉成面团。

2. 覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

3. 发好的面团彻底排气后擀成3公分左右薄厚的大面片，刷上油，喜欢椒盐的撒上花椒面、盐。

4. 从一侧卷成卷。

5. 切成每个5公分左右均等的小段。

6. 第一种样式，将两个小段叠加，用筷子在中间压一下，抽出筷子。

7. 用手掐住两端向下捏紧。

8. 第二种样式将两个小段叠加，用两手的拇指在中间向下压，再抻长两端。

9. 沿着拇指围起来如图，将底部捏紧。

10. 第三种样式，切的段稍窄，为两公分宽，两条如图摆放。

11. 用筷子将中间夹紧，用刀沿四角切开。

12. 将切开的长角向外抻一抻，中间为防止蒸开，可插入红豆或半个红枣。

13. 全部做好放入铺好屉布的锅里，二次发酵15分钟。冷水开大火，上气蒸20分钟，焖5分钟揭锅。

14. 冷水下锅，上气蒸20分钟，关火焖5分钟，喧软的大花卷出锅