快手 紫薯双色刀切馒头

和大家分享紫薯刀切馒头，我忘了拍下制作的过程，用文字和大家分享。

 如果有和我一样用紫薯粉代替新鲜紫薯的朋友，紫薯粉要先与水融合才比较容易显色哦，因为紫薯粉吸水比较慢。
 
 我是个很懒摆拍的人，原谅我拍照技术差

用料  

快手 紫薯双色刀切馒头的做法  

1. 这个是一发的馒头
   
   1.准备好材料 把酵母和砂糖倒入牛奶里混合
   
   2.把混合好酵母的牛奶加入面分钟快速见面团揉制光滑(如婴儿般的肌肤)
   如果是手揉面一次最好揉200克左右系面粉这样比较容易在短时间内把面团揉透。
   
   3.揉好的白面团和紫面团分别擀平，把两张面团叠在一起然后卷起来稍微搓长
   
   4.卷好的面团切出每个大约3指宽的面剂子。

2. 关于发酵：发酵没面固定的时间，根据面团的状态来判断面团是否发酵好（如果对发酵有疑问的朋友可以留言给我）
   
   一看二摸：一：看馒头边缘变得明显圆润有腰身。二：用手指轻轻按一下馒头表面会慢速回弹，像棉花糖般柔软。三，馒头放下手里会明显感觉到变得轻盈。馒头馒头发酵到1.5-2倍大就可以开水上锅蒸10分钟
   
   
   

3. 也可以做成这种单色的刀切馒头，这样不用调制两种面团
   
   调制面团和发酵如果有疑问可以随时给我留言哦!

小贴士

发酵时间具体看室温决定发酵时间长短。
判断馒头是否发酵好的方法：1.看馒头发酵到1.5至2倍大，馒头比原来明显变得圆润。
2.用手指轻按馒头表面会慢速回弹并且会明显变轻。
3.蒸馒头时无论是热水还是冷水上锅都是从冒蒸汽开始计时蒸约10～15分钟，具体按面团克数增减时间）