黑米馒头（也叫紫米馒头）
来源：美味食谱馆 2.34W
其实很简单
用料
| 黑米粉 | 100克 |
| 自发小麦粉 | 600克 |
| 温水 | 适量 |
| 白糖 | 根据个人喜好添加 |
黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法
将黑米放入破壁机，打成粉末.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第2张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第2张")
多打几遍让粉细腻一点.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第3张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第3张")
将黑米粉和自发面粉搅和均匀，放入白糖继续搅拌均匀，然后放入适量温水搅和成絮状，然后用手揉搓，揉搓十几分钟后倒扣，盖上保鲜膜发酵两小时.发酵完就会发大好几倍。
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第4张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第4张")
这就是发好多的样子，气孔很多，成蜂窝状.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第5张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第5张")
然后把它排气揉搓成光滑的面团.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第6张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第6张")
分成均匀的剂子，开锅烧水至温热后关火，把刚刚揉好的包子放入锅中保温发酵二十几分钟，进行第二次发酵.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第7张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第7张")
发酵后比刚刚大了一倍.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第8张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第8张")
开火上气蒸十八分钟，关火闷三分钟.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第9张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第9张")
成品出来啦！外皮光滑，口感松软而且有嚼劲.
![黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第10张]( "黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果第一锅没有全部做完第二锅剩下了的团子要重新揉搓再做造型.一定要揉搓光滑，不然馒头表面会气泡很大，不美观.
