好看又降压的~红曲双花花卷
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红曲米粉含有紫色红曲菌,上世纪七十年代日本科学家发现它含有洛伐他汀,是唯一一种含有天然他汀的食物,健康食材用起来!
用料
面粉 | 300克 |
红曲粉 | 3-8克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 190-200克 |
白糖视喜好 | 0-20克 |
好看又降压的~红曲双花花卷的做法
牛奶温热后加入酵母粉化开备用,然后将盐、糖、红曲粉加入面粉搅拌均匀,加入牛奶活面并揉至表面光滑。然后擀成长40厘米20厘米厚约2毫米的薄饼,并均匀抹上一层芥花油。
把薄饼四边去掉,成为长38厘米宽18厘米长方形,然后分成2厘米宽面条备用,切下的物料做成其他花式的花卷不要浪费!
面条从两边向中间卷起,注意大小薄厚均匀
把卷成的面卷翻过来,用筷子从中间压下
像这样压出明显的印痕~
用筷子夹出一个花!注意不要用力过猛,可能会断开,但力道又要够!
再夹另外一个花,
双花完成的样子😊ཽ
这里缺一个视频,让双花变得像下图一样立体感。
摆放在锅里等待发酵!
出锅后的样子!
小贴士
注意这个花卷是一次发酵哦!做好的花卷摆放在蒸锅里发酵,不要光看时间,时间视环境温度灵活掌握,一般发至1.5倍大,还有手摸松软时,即可开火,大火水开后,改为中火蒸15分钟,关火闷2分钟,就可以出锅啦!