牛肉炒蔬菜面（少油版）

用料  

牛肉炒蔬菜面（少油版）的做法  

1. 牛肉切片，拌入沙茶酱、淀粉。

2. 洋葱、包菜、胡萝卜洗干净，切丝备用。煮一锅开水，面条窜至半熟，捞起备用。

3. 锅里刷一层油，开火，洋葱先下锅爆香。接着下胡萝卜和包菜，翻炒至微软。再下面条，翻炒均匀，下一点酱油上色。装盘。

4. 锅洗净，刷油，热锅，下牛肉。稍微用锅铲推着摊开点，马上倒入热水，然后轻微地翻动，煮至你喜欢的牛肉熟度和需要的汤汁量。出锅，淋上之前炒好的面就可以享用了。

小贴士

1、牛肉腌制时，下的沙茶酱是带有咸度，所以炒面时放的酱油要自己把握好分量。喜欢辣的朋友也可以下点辣椒酱腌制。
2、炒牛肉之前一定一定要把热水预备好，因为热水的温度和下去的时间决定牛肉的嫩度。
3、沙茶酱和淀粉会把汤水变浓稠，所以喜欢多汁的，可以多放一点点水。
【ps：这个炒牛肉片的诀窍，基本是百试百灵的嫩滑。当然，前提是牛肉切片也得切得好，不会切的亲请去看其他切片的教程。还有熟成度的问题，也是因人而异，建议是水下以后翻动肉片时注意观看变色程度。】