虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）

虾酱炒豆角是经典组合，用鸡蛋或者肉末炒都很美味下饭。多蔬菜版再可加蘑菇、胡萝卜等等，营养升级。

用料  

虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）的做法  

1. 蔬菜洗净切好

2. 用的这种虾酱，熟的。
   要是生酱需要炒一下，炒鸡蛋或炒肉末时加入一起炒熟。
   如放胡萝卜，要在炒鸡蛋或肉末一起放入炒熟。
   姜片在炒虾酱前加，煸出味。
   黄酒在加入虾酱后加，要烹一下。
   虾酱鸡蛋/肉末炒熟后盛出。

3. 炒过鸡蛋的油锅用中火煸香菇出香味，加入一半葱花，倒入豆角末，1勺生抽，再加些水，大火盖锅盖约3分钟焖熟豆角末。倒入炒好的虾酱鸡蛋。

4. 加入剩下的葱花，炒匀出锅。

小贴士

耗油量就是炒鸡蛋的量，减油更健康。