手工韭菜鸡蛋面
来源:美味食谱馆 1.98W
远离他乡,自己独自在外地生活,我又是个地地道道的河南人,每天吃饭离不开面食,在外面吃面都吃腻了,趁着休息一天,想起来小时候奶奶做给我的韭菜鸡蛋面,自己也试着做一下,今天是第二次做,虽然卖相不怎么好看,但是做的越来越好吃了。喜欢吃面条的小伙伴可以试一试,保证你喜欢!👊👊
用料
韭菜 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
面 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 根据自己口味 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量(可不加) |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
番茄 | 2个 |
蔬菜 | (青菜、生菜、菠菜) |
手工韭菜鸡蛋面的做法
首先把韭菜切碎放到小盆里,然后打一个鸡蛋拌匀,再把盐、十三香、胡椒粉、酱油、香油加进去拌匀,这些调料是为了增加面条的味道,我做的两个人吃的,调料各加了一勺左右,这个地方不用加太多盐,主要起到一个提味作用。
韭菜拌匀之后,将面粉加入,接下来就跟我们平常和面一样了,面的软硬程度根据自己喜好,我第一次和面比较硬很劲道,第二次和面软一点,吃的口感不一样,个人比较喜欢吃软点的面条。和好面之后,用锅盖或面布盖上,醒面。
最后把面摊平了,用杆杖压平,面皮可以做的稍微厚一点,切的时候尽量宽一点,有嚼头,这样面条下到锅里也不容易烂。面条展开以后一定要往上面撒一些面粉,这样面汤才好喝。(我的刀工不好,伙伴们你们可以且的更好喔!)
最后做面的时候,可以先用番茄在锅里翻炒,一定要把番茄炒烂,再加入平常我们炒菜时用的调料,加入开水多煮一会把番茄的味道煮出来,最后放入准备好的面条和青菜,喜欢吃小葱的伙伴,可以把腌好的小葱加。我自己做了一碗辣椒油,配在一起更好吃!
小贴士
小伙伴们,做法虽然麻烦费时间一些,但是吃起来真的很好吃,我做得卖相不好但好吃。不明白步骤的小伙伴欢迎你们来打扰!