快速水煮牛肉鸡蛋面

早上也可以做一碗快速牛肉鸡蛋面

用料  

快速水煮牛肉鸡蛋面的做法  

1. 牛肉片用刀背拍薄，加入料酒、眼前、糖、胡椒粉、抓匀，再放一个鸡蛋清，抓匀，然后牛肉充分吸收，可以放少量小苏打，牛肉会更嫩，最后加入淀粉，抓匀，锁住水分。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。煮三个白煮蛋，放入冰箱冷藏。

2. 第二天早上，锅中放油，放花椒、小米辣爆香，捞出花椒和小米辣，锅中放水、盐、糖、生抽、豆瓣酱，煮沸，调成小火，放入牛肉片，撇去浮沫。同时，另起一锅，煮面条

3. 煮熟的面条放入碗中，铺上牛肉片，加上对半切开的白煮蛋，浇上牛肉汤，撒上香菜。

4. 开吃啦

小贴士

白煮蛋隔夜煮好，牛肉隔夜腌制好