油辣子香菇肉酱拌面
来源:美味食谱馆 1.72W
这是湖南口味的肉酱拌面,没有用豆瓣酱甜面酱,用的老抽生抽黄酒料酒.我特别不喜欢吃肉,因为讨厌腥味,料酒姜末大葱末去腥味组合,特别是大葱末,熟了后有很多汁水,让肉酱有独特的香味.不可或缺.黄酒也为肉酱增香,加一小勺就行.
用料
香菇 | 120G |
猪肉末 | 50G |
大葱末 | 50G |
黄瓜丝 | 任意 |
鸡蛋 | 2只 |
黄酒 | 一小勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
姜末 | 20G |
老成都油辣子 | 我用的蓉李记 |
油辣子香菇肉酱拌面的做法
洗肉,将肉切成肉末,不要用料理机,要不会太碎了,不用做肉酱就是肉酱了.
香菇切成丁,大葱切成末,黄瓜切成丝,打两个鸡蛋煎成蛋饼然后切丝
多放点油下肉末,肉末熟后入姜末,大葱末和一勺料酒
炒一会儿后加入香菇,翻炒一下入生抽三大勺,老抽一大勺,黄酒一小勺,然后继续翻炒.这时候有很多汁水了,大葱蘑菇的汁水已经加入的调料.
加入盐,不需要太多盐,也不用味精,生抽里就有盐味和味精味.继续炒,然后收汁出锅.
之后可以下面了,放入黄瓜丝,鸡蛋丝,肉酱,油辣子,可以放点小葱.
开吃…很美味完全没有肉腥味.