揉揉擀擀切切煮煮就成的手擀面
来源:美味食谱馆 2.48W
据说快速面重新火了
原因不用多说
但吃惯了面馆子里的面
快速面总让嘴感觉乏味
哪怕加再多的料,变再多的花样
变不出那份宽爽,哪怕这面不是很宽
自己手做的,手擀的,
总有一种不同的气息。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
瘦肉 | 100克 |
红尖椒 | 一小把个 |
黄豆酱 | 两三勺 |
青菜叶 | 两三颗 |
揉揉擀擀切切煮煮就成的手擀面的做法
和面
面粉加水和成面团,静止二十分钟到半小时饧一下(可以加点盐,这样面条会自带咸味)擀面
把饧好的面压扁,用较长的擀面杖反复擀,擀成一张薄薄的面皮,初次做的话,越薄越好。我这次做,面皮正好把擀面杖包起来。有点多了,最后证明三分之二杖长的面我一个人吃正好切面
把面皮折叠一下,切面,宽度自愿。
可以裤带,也可以龙须。不过初次做,还是建议别太宽了~切好后用手抓一下,把面条抓散
加点面粉,防止黏连煮面
大火烧开一锅水,下面
煮的时候注意调整火候
感觉差不多了,夹点尝一下
没有硬芯儿就基本可以出锅了用瘦肉,辣子,黄豆酱炒个浇头
再准备点青菜叶和葱花香菜什么的拌好,开吃😊
小贴士
和面就是玩儿,用小时候玩泥巴的心态去玩儿,基本不会感觉困难。
擀面皮时注意每擀一次要在面皮上撒一层面粉,否则擀完粘到一起就杯具了。
有时间的可以吊点牛羊肉汤什么的,像面馆那样。汤好喝,面也就越好吃。