手擀面(切面不粘小窍门)+鸡蛋酱
来源:美味食谱馆 2.16W
擀面条的面要比包饺子的面硬,所以水一定要一点一点加,能成面团就可以了,加盐是为了让面条更劲道
用料
面粉 | 500克 |
清水 | 200克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄豆酱 | 100克 |
葱 | 1根 |
酱油+清水 | 30克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
娃娃菜 | 1颗 |
食用油 | 20克 |
手擀面(切面不粘小窍门)+鸡蛋酱的做法
3克盐加入面粉中,加清水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒面20分钟
醒面的时候准备配菜,黄瓜,胡萝卜,白菜都切丝,烧水把娃娃菜胡萝卜烫熟过凉水,捞出备用
准备鸡蛋酱的材料放一旁备用
取出面团,揉成表面光滑的面团,用擀面杖把面擀薄成面皮,在面皮表面均匀撒上玉米面粉
把面皮前后前后的叠在一起
用刀把面皮切成细条,宽窄根据自己的喜好决定
抖点多余的玉米面粉,放在一旁备用
油热下葱花爆香,倒入鸡蛋,搅拌至无液体状态,加入酱油和黄豆酱调成的酱汁,小火煮开就可以出锅了,如果想吃肉酱,把鸡蛋换成肉末就行了,也非常美味哦
烧一锅水,水沸腾了,加2克盐,把面条放进去,把筷子伸到锅底轻轻搅拌,防止面条粘锅底,下入面条的水再次沸腾了以后3分钟左右,面条就熟了
盛出来的面条过一下凉开水,面条会更加爽滑
面条放在漂亮的大碗里面,加上菜码和鸡蛋酱,搅拌均匀就开动啦!
小贴士
1和面时候水一点一点加!能活成面团就行了
2先做菜码和鸡蛋酱,再煮面条,否则面条放软了影响口感
3玉米面粉是面条不粘在一起的关键,如果没有玉米面粉,可以用白面替换玉米面,面粉多撒一些
4鸡蛋酱因为加的有黄豆酱和酱油都很咸,不需要额外加盐,喜欢吃辣的可以加一根青椒或者小红辣椒🌶切碎,和葱一起下锅就可以
5自己做的面特别容易熟,别煮久了,煮久了就不劲道了
6煮熟的面条可以直接吃,也可以过水再吃,口感不同,看个人喜欢啦
7菜码的种类也是看个人喜好,豆芽,圆白菜,黄豆粒,芹菜,萝卜都可以的