炸酱面(手擀鸡蛋双色面,不粘不黏,干爽筋道)
来源:美味食谱馆 2.46W
炸酱面配面汤,一家人吃的很开心!
认真记录自己和家人的美食!
如果你喜欢,就试一试!😄😄😄😄
用料
白面条面团: | |
面粉 | 240克 |
鸡蛋一个加水 | 共120克 |
盐 | 1克 |
胡萝卜面条团: | |
面粉加自制胡萝卜粉10g | 共160克 |
鸡蛋一个加水 | 共75克 |
盐 | 0.5克 |
肉酱做法: | |
猪肉 | 250克 |
料酒 | 1大勺(用喝汤的勺子量取) |
香菇酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
黑豆酱 | 2大勺 |
熟白芝麻 | 5克 |
蒜 | 几瓣 |
葱 | 1小段 |
油 | 适量 |
炸酱面(手擀鸡蛋双色面,不粘不黏,干爽筋道)的做法
面团用面包机,开启一个和面程序,分别揉成团,整理成圆形,包上保鲜膜,静止备用!
静止了大约1个小时!不需要揉面,撒适量面粉,直接擀成长方形!
折成成长方形!
切成尽量均匀宽度的面团!撒面粉,用手抓散!
继续用上面的方法,将胡萝卜面团擀成长方形!!
切面条!
两种面条撒面粉均匀放在饺子拍上备用!
肉切丝再切丁,尽量小点!
葱蒜切沫备用!
酱料拿出来备用!
锅中放油,炒制肥肉出油!
放入葱,蒜沫!继续煸炒!
放入料酒,番茄酱,香菇酱,黑豆酱,小火炒制油分离!
盛出来放入熟白芝麻搅拌均匀!
肉酱做好了,还需准备一些配料:
1.黄豆提前浸泡过夜,放水煮熟,捞出备用。
2.黄瓜去皮切丝,入沸水烫30秒,捞出备用!
3.豆腐皮切丝,入沸水烫30秒,捞出备用!水开下面条,大约4分钟左右,用漏勺捞出!
盘子放适量面条,再加入配料,拌均匀就可以吃了~~~面条不粘不黏,干爽筋道!家人吃的很开心~~~
小贴士
1.软面饺子硬面条,面条要用稍微硬点的面!实验证明黄色胡萝卜面条比例不易断!
2.肉酱用五花肉更香!
3.无需过水,面条也不粘不黏,干爽筋道!