一品手擀鸡蛋炸酱面

很喜欢吃一品面中的鸡蛋炸酱面，在家做也非常简单快手，但想做出一碗好吃的鸡蛋炸酱还是有一点小技巧

用料  

一品手擀鸡蛋炸酱面的做法  

1. 活好的冷水面团包保鲜膜醒制2小时以上

2. 撒扑面擀成大片

3. 折叠如图所示，每折一次撒一次面粉防粘

4. 切成均匀的条

5. 撒扑面抖散

6. 鸡蛋打散

7. 甜面酱，大酱，蚝油，香油，生抽，糖调匀

8. 锅烧热入油烧热下入葱煸香

9. 油要大一些，加鸡蛋滑散盛出备用。我的油比较少为了健康。但油大炸酱更香

10. 锅重新洗净烧热入油烧热下入酱料小火搅匀。注意勤搅不要糊锅

11. 加入炒好的鸡蛋少许水炒匀，水不要多否则影响酱香

12. 盛出备用

13. 黄瓜切丝，葱切碎

14. 在水中加入一点盐煮开，下入面条煮熟。水一定大开再下入面条煮。喜欢吃硬一些的，水再次烧开烧煮就可以了，喜欢软一些就多煮一会儿

15. 面煮熟捞出过冷水沥干水分入碗中

16. 放上黄瓜丝，葱花，加入酱汁既成

小贴士

炸酱油要比平时炒菜量大一些更香
调味可根据自己口味增减
酱汁不要加太多水以免冲淡口味