手擀炸酱面的面条
来源:美味食谱馆 2.23W
天气渐渐热了,炸酱面又将成为家里的一道桌上餐,正宗的炸酱面要弄不少面码,我今天做的是从小在家里吃到大的那一款,简单好吃~
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
五花肉或肥瘦肉 | 半斤 |
手擀炸酱面的面条的做法
面粉加水,加鸡蛋两个,洒少许盐,一边缓缓倒进水一边用筷子顺时针不断搅动,活成面团,醒发20分钟,再反复揉面,就像给它做按摩,揉透了的面更劲道
擀成大面皮之后洒些面粉防粘,折成一摞
折好后用刀切成面条,我觉得吃炸酱面不要切的太细,汤面的话可以更细一些
切好的面条洒上一些面粉抓起来四散抖动,成为一根根独立的面条,放盖帘上备用。然后去炸酱,炸酱的过程图省略了,因为今天吃的酱是前两天炸好的,炸酱的要诀就是多放点肥肉丁,炸出来的酱飘一层油拌面来比较香
做一锅开水煮面
面条可以烫几根油麦菜再添炸酱
也可把一根黄瓜切丝拌一起
拌匀就可以吃了
手擀面的面汤是纯麦面粉,洒点点白糖,原汤化原食特别好喝