营养鸡蛋炸酱面(手擀面)
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炎热的夏天来临,又开始懒于做饭了是不是?那么吃点儿凉快的拌面是不错的选择。即使是在忙碌的早晨,只要早起一会儿,也能吃上劲道爽滑酱香浓郁的炸酱面!
用料
手擀面: | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
盐 | 5克 |
卤: | |
鸡蛋 | |
葱 | |
彩椒 | |
酱 | 六月香豆瓣酱 |
营养鸡蛋炸酱面(手擀面)的做法
先将面、盐和水混合,搅拌成团后揉至光滑,擀面条的面要稍硬一些,但一些女孩子可能没有力气揉太硬的面,这里我用240克的水,还是比较好揉(但也要看不同面粉的吸水性),如果觉得揉得不光滑,没关系,先盖上湿布醒一会儿,十分钟后再揉就会光滑又柔软一些,再盖上湿布醒面
这个时候来准备鸡蛋,炸酱的鸡蛋我喜欢炒嫩一些,加葱花一起炒去腥增香,把鸡蛋炒碎备用
准备彩椒切丁,用油炒一下,放少许盐,炒好盛出备用
这时再热锅倒油,油多加一些,加入豆瓣酱,炸酱,小火翻炒一会儿炸出香味,加入炒好的鸡蛋碎和彩椒丁,炒匀,准备开水,每次从锅边倒入一点,再把酱炒一炒,加三次水,让酱料更嫩
出锅
做炸酱的功夫 面已经醒好了,揪一块擀成薄片,抹上干面粉,切成你想要的宽度
煮面,开水下锅两分钟就煮好,可直接拌上酱吃,或者用凉水(纯净水)过凉再拌酱吃
营养又好吃的炸酱面