不擀面、不揉面的超软煎饼
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用料
面粉 | 500克 |
盐 | 1小调羹 |
酵母 | 5克 |
水 | 400~500克 看家的面粉吸水程度调整 |
馅 | |
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 抓1把 |
盐 | 适量(按自己口味添加) |
油 | 适量 |
不擀面、不揉面的超软煎饼的做法
面粉、盐、搅拌均匀后,加酵母,用筷子边搅边加入温水,搅拌成特别软的面团(程度参考步骤2),水不够就加水,水有多就把剩余的倒掉。
面团水加到到这个程度,此图是网上找的,如有侵权,联系秒删,谢谢!
放温暖处发酵至2倍大,用筷子搅拌排气,即可包馅,煎饼。
或者晚上弄好面糊,放冰箱保鲜发酵,第二天拿出来排气,再包馅煎也不错,很方便快手。鸡蛋加少许温水,搅拌均匀,热锅冷油,炒熟。
韭菜洗净,切碎,加适量油倒入鸡蛋搅拌均匀
加适量盐跟虾皮,搅拌均匀,放一旁备用。手抹上油,抓拳头大小的面糊,双手配合摊开,放韭菜馅,像包包子那样包好,这步有点难度。
放到电饼铛(中火)或者平底锅里,用手或者借助锅铲压扁,煎至两面金黄即可。
成品特别暄软,好好吃
一共做了10个
小贴士
馅可以换成喜欢的,比如酸菜、瘦肉、粉丝、梅菜啥的都行