酸菜牛肉面
来源:美味食谱馆 2.02W
来一碗
老坛酸菜牛肉面
犒劳犒劳
一家之主
用料
酸菜 | 量多量少由自己 |
豆瓣酱 | 200克 |
香叶 | 2小片 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 一小块 |
牛肉 | 250克 |
姜片 | 5片 |
蒜米 | 5瓣 |
料酒 | 一大勺 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 适量 |
面条 | 适量 |
生菜 | 适量 |
酸菜牛肉面的做法
酸菜切好炒干水分,加点盐
香料下油锅,用小火慢慢爆出香味
这次煮牛肉没有飞水,直接切成小块,直接放进去一起爆香
倒入豆瓣酱,继续慢慢小火爆香,加入适量料酒,老抽,一丢丢冰糖,盐可以适量加一点,毕竟,豆瓣酱有点咸😀
加水放砂锅慢慢熬,大约二十分钟后放入炒好的酸菜,砂锅煮这种还是很棒的,保温性好,水分蒸发少,酱汁会慢慢渗透到肉里,大概一个小时左右肉质的味道就渗透完了🙂
烧水烫一下生菜,捞起来以后放入面条,煮好后捞起来过一下清水,铺上烫好的青菜
家里有高汤的话在面条里面可以倒入高汤,最后在淋上酱汁,切好的牛肉铺在面上,加点葱花,喜欢味道清淡的可以少放点酱汁,重口味的就使劲淋上去吧,超级好吃的,没枉费我这么多心思
小贴士
熬好以后可以放在砂锅一个晚上,第二天早上起来吃味道更棒
也可以多煮点,放冰箱存着,煮面条,吃饭的时候拿出来加热,味道棒棒的