绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅

🤡🤡🤡绿豆汤能够清暑益气，夏日必煮系列的糖水🌈🌈💭

用料  

绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅的做法  

1. 绿豆充分泡发（期间勤换水）；
   
   泡好之后滤出来，再用纯净水淘洗2-3遍；
   
   淘洗好的绿豆、冻绿豆的纯净水混合后，放进冰箱冷冻成冰块；

2. 冻好的绿豆冰块、煮绿豆的水，加入锅中，中火加热至沸腾后转小火；

3. 出浮沫了就捞出来，以不然容易扑锅；

4. 捞过浮沫后，加入冰糖、陈皮，煲到开花（自己喜欢的酥烂程度）；

5. 整个过程，中途需要揭开锅盖搅动几次，以免豆子粘底（搅动好立马盖上锅盖）；

6. 可以开动啦♥️～

小贴士

❶绿豆冻过在煲可以帮助它快些酥烂；

❷有些地方的水质问题，容易让绿豆红汤，所以用纯净水；

❸不要用铁锅来煮，会红；

❹煮的整个过程除了放调料、搅动，都把盖子盖上，密闭的煮它不易氧化，也能帮它不变红；

❺我试过2次加柠檬汁，辅助它留住绿色，但是每次加了鲜榨柠檬汁进去后，汤汁反而变红了，并且产生很多白色絮状物，像小虫虫一样，很恶心（加入柠檬汁的时候，锅里只有纯净水、绿豆），我也不知道咋回事……但是后来也听到不少人说，网上那些老师们教半个柠檬挤汁加入后，绿豆汤很酸，喝起来像馊了一样。🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️我就没兴趣再去尝试了；

❻最好用电陶炉来煮，因为煤气灶+导热盘，用最小火还是有点爱扑锅，有时候得稍微揭开一点锅盖……用电陶炉，可以设置更小的火力，让绿豆汤密闭起来煮煮，这样也更绿；